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胡麻和えのとき、砂糖の代わりにモラセスを使う、ただそれだけのことで、たいしたことではないのだけれど。。。最近はエンダイブがよく並んでいるので、エンダイブやアスパラガスのモラセス胡麻和えが多いかな。
モラセスは今までジンジャースナップなどのクッキーと、パン焼き器で作る雑穀パンのときに使っていただけだった。遅ればせながら、モラセスには鉄分が多く含まれているというのに気がついて、それまでパントリーの棚に静かに居た "Grandma" に、普段使う回転調味料皿の上に引っ越し願った。そう、うちのモラセスはアメリカではごく普通銘柄の "Grandma's Molasses " 。 一度使い慣れるといろいろに利用範囲が広がってくる。炒めもの、合わせ調味料にもよく使う。ブラウンシュガーはまず買う必要がない(白砂糖にモラセスを加えるだけ)。わが家はダイエットオットのおかげで "甘いもの" を作ることが激減したので、モラセス瓶も一度の大量消費はないが、もしデザート類を頻繁に作る家だと、経済的にどちらがトクかはわからない。US ではモラセス355ml で2ドルちょっと。 毎日、"きな粉ヨーグルト+フルーツ" を食べているが、ここにもモラセスをかけてみた。まぁ、食べられないことはない。彼は朝のオートミールにメイプルシロップを使っていたが、最近はモラセスにしている。これからの季節だと、バーベキューソースとか、利用度が高まるかも。
by tgwendy
| 2005-06-11 06:21
| Food
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